近年、テレビや新聞でさかんに取り上げられている「メタボリックシンドローム」※。 卵とメタボリックシンドロームの関係はどうなっているでしょう。
　メタボリックシンドロームの基準の１つである「脂質異常」の項目にある「中性脂肪」とは、体に余分にたまったエネルギー＝脂肪のことです。この中性脂肪はいざというときのエネルギー源になりますが、たまりすぎると肥満のもとになる以外にも、ＬＤＬを下げ、ＨＤＬを増やしてしまうことがわかってきました。
　卵には中性脂肪を増やす炭水化物はほとんど含まれていませんので、内臓脂肪を増やす心配はありません。さらに卵は中性脂肪の量を調整するコリンも含有しています。卵はメタボリックシンドロームの予防にも最適です。

　卵は“完全に近い栄養食品”とも呼ばれています。私たちが生きていくために必要な栄養素は、必須アミノ酸9種類、必須脂肪酸3種類ビタミン類が約15種類、そしてミネラルが約16種類とされていますが、卵にはこれらの栄養素のほとんどが含まれているのです。
「卵とメタボリックシンドローム」の解説で出てきた、中性脂肪の量を適正に調節する水溶性ビタミンのコリンは脳の活性化にも役立ちますが、卵に含まれるコリンが最も脳内に吸収されやすいとされています。また、血管を拡張させて血圧を下げ、高血圧の予防する働きもあり、生活習慣病の予防効果が期待されています。
　この他にもメチオニンという必須アミノ酸は体の毒素や老廃物を排泄し、代謝をよくする物質のもとになります。メチオニンは肝臓でアルコールが分解されるときに必要とされるため、卵料理はお酒を飲むときにのおつまみにもオススメなのです。
　また、骨をつくるカルシウムにはビタミン、鉄分、マグネシウム、亜鉛、リンなどの栄養素が必要ですが、卵はそのほとんどを含有しており、高齢化社会を迎え、骨粗そう症予防にも役立ちます。

　ごはん、野菜、卵などが中心の和食は、今、肥満や生活習慣病が予防できる食事として見直されています。なかでも卵は、良質のたんぱく質をはじめ、豊かな栄養素が含まれていおり、たくさんの栄養素を手軽に摂ることが可能です。しかも、メニューにバリエーションがあり、食卓をにぎわわせてくれるスグレモノです。
　こんなに栄養豊富なのに、卵のカロリーは１個で約80kcal（Ｍサイズ・約60ｇ）。さらに基礎代謝を促進して脂肪を燃やしやすくするバリン、ロイシンなどの必須アミノ酸も含まれており、栄養をしっかりとりながらダイエットするには卵は理想的な食品です。
　とくに朝食に卵料理を加えれば、腹持ちもよく、しかもたんぱく質が脂肪に変わらないので太る心配もありません。