二十四節気では、毎年1月5日ごろの小寒（「寒の入り」とも言います）から、1月20日ごろの大寒を経て、立春（2月4日ごろ）の前日までを一年で 一番寒い時期としています。
　この季節、鶏はいつもよりたくさんのエサを食べて寒さをしのぎ、よりいっそう充実したしっかりした卵を産むといわれています。
　味も良い傾向にあることから、この時期の卵を「寒のたまご」と呼ぶようになり、古来、この時期だけの「縁起もの」とされてきました。
　特に、大寒に産まれた卵は『大寒のたまご』と呼ばれ、風水などでも特に珍重されています。

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